民以為天”，自古以來我們一直以糧食作為生存的基礎，事實也是這樣的。如果沒有糧食充饑我們人體的機能就沒辦法運轉，其實我們身邊可以作為食物的東西有很多，活蹦亂跳的魚就是其中一種。魚不僅充饑，還有很多的營養成分，有種說法就是吃魚可以讓人變聰明。文昌魚是我們做菜常用的一種魚，那么，這種文昌魚的具體做法是什么呢?

　　文昌魚

　　1、種屬：文昌魚是屬于頭索綱、文昌魚科、文昌魚屬的一種魚類。

　　2、外形特征：文昌魚的體長一般在40-57mm左右，外形整體上看上去像小魚，身體一般比較扁，顏色呈半透明狀，身體上長有背鰭、臀鰭和尾鰭，形體上顯著的特點是頭尾較尖，身體中間相對比較寬，文昌魚之所以是頭索類魚種，主要是因為其體內有一條脊索。

　　3、生活習性及繁殖情況：

　　生活習性：文昌魚適合在溫暖的海域中生活，它們通常喜歡把半截身體埋在沙子中，只露出半截身子在外面。白天的時候文昌魚一般是很少活動的，只有在晚上是它們的活動才會相對多一些。文昌魚通常是以隨水流動的藻類植物、浮游生物等為食，而且它們一般是不主動覓食的，通常是被動進食的。

　　生長繁殖：文昌魚的繁殖期一般在每年的6-8月，繁殖地點通常在有微微水流的、底部有沙子沉積的淺海區域，而且它們一般喜歡在夜晚產卵。

　　4、分布區域：據統計，世界上的文昌魚共有12種，它們廣泛地分布于世界溫暖地區的海岸，在熱帶、亞熱帶的淺海均有分布，像地中海地區、馬來西亞、日本、北美等地區均有分布，在中國的廈門、青島、煙臺等地也有分布，其中文昌魚還是廈門非常著名的特產。

　　文昌魚的做法

　　豆鼓文昌魚

　　材料

　　文昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花。

　　做法

　　1、在魚販子哪里把魚整干凈，在魚身上斜劃口，拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。

　　2、熱鍋多倒點油，6成熱時把魚放進去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火關小點才能把魚放進去)炸至兩面要發黃時撈出，放進盤子里。

　　3、剩余的油放進豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去，再加點料酒蓋鍋蓋燜個4分鐘，(燒的過程中把魚翻個面)湯汁要干的時候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。

（責任編輯：xiaohui）