鴿子蛋怎么吃最營養

　　原標題：鴿子蛋的營養價值具體分析

　　鴿子蛋是鳩鴿科動物原鴿或家鴿等所產的卵，被人稱為“動物人參”。其實鴿子蛋的食療作用十分強大，今天小編將為你分析鴿子蛋什么時候吃最好，鴿子蛋的營養價值，以及鴿子蛋的做法都有哪些。

　　鴿子蛋什么時候吃最好

　　中醫藥學認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：“甘，平，清熱，解毒，補腎益身。”《本草適原》說鴿蛋“久患虛贏者，食之有益。”有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強壯。

　　專家指出，有貧血、月經不調、氣血不足的女性適合吃鴿蛋，鴿子蛋是養顏補血的，氣血不足的吃了好，因為太補，冬天吃比較好。寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對于孕婦和產后的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的愈合減輕長傷口的疼痛。

　　鴿子蛋的營養價值

　　鴿蛋含有大量優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素、清熱解毒)等功能。

　　鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細嫩、爽滑，營養豐富。

　　鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。

　　鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品，更是被稱為“動物人參”，據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

　　鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

　　鴿子蛋的做法

　　1、杞鴿蛋

　　材料:海參2只，枸杞15克，鴿蛋12只，精鹽、醬油、蔥、姜、淀粉、肉湯、黃酒、味精、豬油、花生油、胡椒粉各適量。

　　做法:

　　1、將海參水發后，撕凈內壁膜，放肉湯內汆一下，撈出，倒去湯，再放新湯，并將海參入鍋汆一下取出，在內腔壁剖棱形花刀。

　　2、煮熟鴿蛋剝去皮。蔥切成段。鍋熱放花生油，將鴿蛋沾滿淀粉，入鍋內炸黃撈出。

　　3、燒熱鍋，放豬油，將蔥、姜煸香，加雞湯稍煮，撈出蔥、姜不用，放海參、黃酒、醬油、胡椒粉，小火燒約40分鐘，加枸杞、鴿蛋，再煨10分鐘，取海參擺在盤內，鴿蛋圍四周。用鍋內留下的湯汁勾成芡汁，點入精鹽、味精，澆在海參、鴿蛋上即成。

　　2、冬瓜蘆薈鴿蛋湯

　　材料:鴿蛋10個，冬瓜200克，芥菜心100克，精鹽、胡椒粉，雞精、白醋、姜汁，高湯各適量。

　　做法:

　　1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗凈，一切為二。

　　2、鴿蛋洗凈，加適量清水煮熟，放入冷水中略泡，撈出去皮。

　　3、湯鍋中加入高湯煮沸，下入冬瓜、鴿蛋、芥菜心，精鹽，煮至冬瓜透明時離火。加雞精，白醋、姜汁、胡椒粉調味即可。

　　3、藕粉鴿蛋羹

　　材料:鴿蛋200克，藕粉150克，白砂糖200克，糖桂花20克

　　做法:

　　1.取10個小湯匙，抹豬油少許;

　　2.將鴿蛋分別磕入匙內;

　　3.將藕粉倒到案板上，碾成細末，裝入盤內;

　　4.將湯匙放入籠內，用小火將鴿蛋蒸熟，取出待用;

　　5.鍋里放入清水500克，燒開，放入白糖、糖桂花;

　　6.待糖溶化，倒入裝有藕粉的盤內，邊倒邊攪拌均勻，分裝碗內，放入鴿蛋即可食用。

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