記憶深刻的美食從來都是質樸且沒有技術含量的。小時候，那碗豬油下的面條是至美之味。。豬油，在我們國家稱為葷油或者豬大油，以前是人們食用的主要油料，味道比其他油都香。由于現代的人更加注意健康，一度豬油無人青睞。那么豬油到底適不適合我們每天食用呢?豬油有什么營養?又有什么危害呢?

　　要知道豬油能不能吃，我們先要了解什么是豬油?

　　豬油一般呈白色或者乳白色，農村人提煉豬油都在農村集市上買“板油”，提煉完的肉渣也是不錯的美食。所謂的板油就是豬皮里面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉或者豬各種內臟外面附著的一縷一縷的肥油。而工廠里的板油是豬肉里面、內臟外面成片成塊的油脂，一般用于制造糕點。

　　豬油有營養嗎?對人體有什么好處呢?

　　豬油的主要成分是脂肪，脂肪可以為人體提供能量，是細胞的重要組成成分，還能促進脂溶性維生素(如維生素D)的吸收。此外，豬油中還可能含有少量的維生素E、維生素A、鋅等。

　　豬油味甘、性涼、無毒。有補虛潤燥解毒的功效：

　　1、解毒。豬油能夠解“諸肝毒”，比如說有些魚或者海魚，肝臟毒素很強，誤食就有性命之虞，出現這樣的情況，立即喝適量的豬油就可以緩解癥狀。

　　2、解疸疾。黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就包括了現代的癌癥，所以癌癥水腫用豬油也可以化解。

　　另外，豬油可以增進食欲。豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲，所以特別適合食欲不振的人食用。

　　豬油中哪些成分很危險?

　　1、高能量

　　豬油作為一種高能量的食物，每克脂肪可以產生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量，過多的能量堆積就會造成超重甚至肥胖。肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險因素。

　　2、飽和脂肪

　　豬油是一種動物油，它的飽和脂肪含量可高達40%以上。一直以來，飽和脂肪都被認為會增加心血管疾病、高血脂癥、糖尿病等的發病風險。但其實，越來越多的現代研究證據表明，飽和脂肪并沒有想象中那么可怕，合理控制食用量才是更為關鍵的。

　　3、膽固醇

　　豬油中的膽固醇也被認為對心血管不利。而實際上，人體約三分之二的膽固醇是自身肝臟合成的，只有不到三分之一來源于食物。目前尚未有可靠證據證明，增加膳食膽固醇攝入量會升高血液中膽固醇水平，并增加心血管疾病的發病風險。

　　所以，一般人可以適量吃豬油。超重肥胖人群，患有高血壓、血脂異常、高膽固醇血癥、高血糖等心血管疾病以及需要控制能量的人盡量不吃豬油。

　　那么，以前人們常吃豬油，有人很長壽而且身體很好，怎么解釋?

　　以前物質匱乏，豬油可以給人們提供人體缺乏的營養和能量，而且那時候的人們基本體力勞動居多，更需要高熱量的食物來提供能量。而現在不同，隨著物質生活的提高，飲食更加多元化，很多人都是辦公久坐一族，人們需要減少能量，增加膳食營養素的攝入。

　　因此，對于豬油，肯定是不建議多吃，但是至于可不可以吃，還是要根據自身的身體情況來定的。

（責任編輯：落葉）