胡蘿卜怎么吃？教你從頭到尾的吃法

　　胡蘿卜味道有些許苦，因此很多人都不喜歡吃。這可萬萬不行，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)可是非常高的，而且從頭到尾都可以吃，下面我們就來看看胡蘿卜的吃法。

　　胡蘿卜從頭到尾的吃法

　　胡蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳。

　　胡蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個(gè)部位是整個(gè)胡蘿卜口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。

　　胡蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡胡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成胡蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。

　　最后，需要提醒的是，為了攝入更多的營(yíng)養(yǎng)，胡蘿卜最好帶皮吃。

　　胡蘿卜的花樣吃法

　　1.蜜汁胡蘿卜

　　原料：胡蘿卜500克，白糖150克，白醋10克，濃縮橙汁10克。

　　做法：胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，放入糖水(用150克開水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小時(shí)，中途還需翻動(dòng)幾次，以便浸泡均勻。將浸泡后的胡蘿卜塊和糖水倒入不銹鋼小桶內(nèi)，加入白醋并上火燒開，隨后轉(zhuǎn)小火燒約30分鐘，調(diào)入橙汁，待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時(shí)，起鍋晾涼即成。

　　特點(diǎn)：色澤金黃透亮，酸甜可口。

　　2.醋蘿卜

　　原料：胡蘿卜、半湯、醬油、辣椒糊、鹽、白糖。

　　做法：將胡蘿卜洗凈切成片，放在壇中，加米湯和涼開水浸泡。壇子要放在溫度較高的地方，壇內(nèi)溫度保持在25℃左右，所用壇子最好是泡菜壇，再在壇沿灌上清水，密封壇口。經(jīng)過3～5天后，壇內(nèi)的醋蘿卜便可以食用了。吃時(shí)將醋蘿卜取出，蘸醬油、辣椒糊、食鹽、白糖調(diào)成的汁，美味可口。

　　特點(diǎn)：醋蘿卜色澤紅艷，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。

　　3.法式深秋胡蘿卜湯

　　原料：胡蘿卜3根，芹菜100克，土豆2個(gè)，大蔥1棵，檸檬半個(gè)，酸奶油150克，紫蘇葉、鹽、胡椒粉、雞精、百里香少許。

　　做法：把胡蘿卜、土豆切成丁，芹菜和蔥切成1寸大小的段。在鍋里倒入1升水加兩小勺雞精(也可以用1升雞湯)，把切好的蔬菜都放進(jìn)去，煮到軟了為止。把煮軟的蔬菜和湯一起倒進(jìn)攪拌器里，攪碎，再放回到鍋里，煮沸就可以了。最后，根據(jù)自己的口味加入鹽和胡椒粉及半個(gè)檸檬的汁。把湯倒進(jìn)碗中，撒上切碎的紫蘇末和百里香，再加兩勺酸奶油，調(diào)和均勻即可食用。

　　特點(diǎn)：口感黏稠，顏色誘人，與蒜味面包同食是最佳搭配。

　　4.爽口金銀絲

　　原料：去皮胡蘿卜250克，白菜幫150克，鮮橘皮20克，精鹽3克，白糖40克，白醋25克，濃縮橙汁10克。

　　做法：胡蘿卜和白菜幫均切細(xì)絲，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后撈出瀝盡水分;鮮橘皮洗凈，摘除白色橘絡(luò)后，切成細(xì)末。將胡蘿卜絲和白菜絲裝盤，放入精鹽、白糖、白醋、濃縮橙汁、橘皮末等拌勻，即告完成。

　　特點(diǎn)：脆嫩爽口，清香怡人。

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