優(yōu)酸乳是酸奶嗎

　　原標(biāo)題：優(yōu)酸乳是酸奶嗎 優(yōu)酸乳是酸奶有哪些區(qū)別

　　優(yōu)酸乳我們并不陌生，我們經(jīng)常喝，在日常生活生活中，我們最常喝的牌子就是伊利和蒙牛，我們通常所說(shuō)的酸奶往往也包括了優(yōu)酸乳，但是優(yōu)酸乳到底是不是酸奶呢?我們并沒(méi)有細(xì)細(xì)研究過(guò)，只是覺得好喝，所以也就沒(méi)有對(duì)優(yōu)酸乳是不是酸奶這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行深入的探究，我們的第一印象也就沒(méi)有再進(jìn)行改變。

　　事實(shí)上，我們一直認(rèn)為優(yōu)酸乳是酸奶這個(gè)思想是錯(cuò)誤的，優(yōu)酸乳并不是酸奶，專家也曾對(duì)優(yōu)酸乳不是酸奶這個(gè)問(wèn)題，做過(guò)詳細(xì)的解說(shuō)，包括優(yōu)酸乳的奶箱子里，也有明確的說(shuō)明，所以我們要對(duì)優(yōu)酸乳是酸奶這個(gè)想法徹底改變。

　　優(yōu)酸乳并非發(fā)酵型酸奶，而是含奶飲料，其中牛奶的含量很少，你仔細(xì)看會(huì)在包裝上發(fā)現(xiàn)寫著“乳飲料”一類的字樣。

　　"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個(gè)不同的概念。

　　在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發(fā)酵制成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質(zhì)含量≥2.9%，其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥2.3%。

　　而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質(zhì)含量只有不到1%，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和酸奶不可同日而語(yǔ)，根本不能用來(lái)代替牛奶或酸奶。

　　含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型，配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%稱為乳飲料，另一種發(fā)酵型成品中其蛋白質(zhì)含量不低于0.7%稱為乳酸菌飲料，都有別于真正的酸奶或牛奶。

　　根據(jù)包裝標(biāo)簽上蛋白質(zhì)含量一項(xiàng)可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開來(lái)。

　　孕婦能喝優(yōu)酸乳嗎

　　酸奶是鮮奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成的，其ph值較低，如果孕婦在妊娠初期反應(yīng)較大，而且反酸，說(shuō)明胃酸多，這時(shí)不宜喝酸奶。

　　不過(guò)在飯后，當(dāng)胃里有一些食物后，是可以喝的，但要適量。

　　可以試試，不要空腹喝。

　　如果孕婦沒(méi)有反酸情況，完全可以喝酸奶。

　　酸奶在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不僅和鮮牛奶一樣，而且易于消化吸收，酸奶中的乳酸菌進(jìn)入腸道后可抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素而起到保健作用，同時(shí)還可使人體增加維生素b族。

　　對(duì)于胃酸缺乏的人來(lái)說(shuō)，酸奶更適合。

　　但是，妊娠中后期孕期需要多量的鈣，每日約需1000-1500mg;由于酸奶制作過(guò)程中損失了不少的鈣不如鮮牛奶含鈣豐富;而且酸奶中的乳酸要在肝肉代謝，加重了孕婦肝臟的負(fù)擔(dān)。

　　優(yōu)酸乳、酸奶有何區(qū)別

　　酸奶的英文名稱叫做Yoghourt，我國(guó)港臺(tái)地區(qū)則多以“優(yōu)酪乳”作為酸奶的商品名稱。

　　1、酸牛奶(俗稱酸奶)是以牛乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)巴氏殺菌后，接入乳酸菌菌種，保溫發(fā)酵制成的產(chǎn)品。它不僅具有奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的特殊微生物還會(huì)抑制人體腸道中的腐敗菌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

　　在選購(gòu)酸奶時(shí)，要仔細(xì)看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，特別是要看配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是純酸牛奶、還是調(diào)味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。

　　酸奶應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的酸牛奶特有的氣味，無(wú)酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來(lái)的不良?xì)馕?由于酸牛奶產(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為一周，且需在2—6℃下保藏，因此選購(gòu)酸牛奶時(shí)應(yīng)少量多次。

　　在選購(gòu)酸奶時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)真區(qū)分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購(gòu)時(shí)要看清產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的是酸奶還是酸牛奶飲料。

　　2、優(yōu)酸乳，是在酸奶的基礎(chǔ)上添加了其他成分：健康因子——維生素 A 和 D ，提高免疫力，幫助更好的吸收鈣質(zhì);鐵和鋅促使?fàn)I養(yǎng)均衡吸收，有助健康成長(zhǎng);還有牛磺酸，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，聰明靈活眼又亮。

　　3、優(yōu)酪乳是從鮮奶轉(zhuǎn)化而來(lái)的食物，同時(shí)含有鮮奶和乳酸菌的營(yíng)養(yǎng)成分，而且其中的乳糖因在制造過(guò)程中已被發(fā)酵成乳酸，更易于鐵質(zhì)的吸收。

　　營(yíng)養(yǎng)成分除了鈣、磷、鉀，還是維生素A、B、B2、B6、B12，葉酸及煙酸的理想來(lái)源。若鮮奶的選擇上使用脫脂奶為原料，因此不含脂肪，對(duì)限制動(dòng)物脂肪攝取的人十分有益。

　　優(yōu)酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，幫助有益菌抑制壞菌生長(zhǎng)，從而改善腸內(nèi)的菌群比例，促進(jìn)腸胃的正常蠕動(dòng)。

　　以下有幾個(gè)注意事項(xiàng)，提供您在選購(gòu)或飲用優(yōu)酪乳前參考

　　選擇經(jīng)過(guò)認(rèn)證，而且具良好信譽(yù)的品牌。因?yàn)檫@樣不僅在制造衛(wèi)生條件上獲得保障，也可確保所使用的是安全菌種。

　　產(chǎn)品上要有清楚的標(biāo)示，如：制造日期、保存期限、成分、制造廠商等。

　　賣場(chǎng)冷藏優(yōu)酪乳的溫度應(yīng)為0~5攝氏度，買回家后也最好以這個(gè)溫度來(lái)冷藏，以保新鮮。

　　離開冷藏的時(shí)間不要超過(guò)一個(gè)小時(shí)。

　　不可和藥物同時(shí)服用，以免降低藥物吸收情況。

　　吃香腸等含硝酸鹽的食物后，一個(gè)小時(shí)內(nèi)都不適宜飲用優(yōu)酪乳。

　　最后提醒您，優(yōu)酪乳雖是整腸健胃的好幫手，但其所含的熱量也不低，對(duì)于想減重的人來(lái)說(shuō)可要好好看清楚瓶罐上的熱量表喔!適度飲用就好，別心急而過(guò)量攝取，否則還是可能會(huì)產(chǎn)生不好的副作用的。

　　所以說(shuō)，在沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)求證的情況下，我們不要隨意把一個(gè)東西定位，或許我們的第一印象是錯(cuò)的，經(jīng)過(guò)證明后，可能只是與它相關(guān)的一件東西，就好像酸奶和優(yōu)酸乳的關(guān)系一樣，我們就是憑自己的第一印象把優(yōu)酸乳定位成了酸奶，久而久之也就習(xí)慣了，不再進(jìn)行深入的研究，就一直把這個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)傳輸出下來(lái)了。

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