瓜子吃多了會變傻？ 過年買這些炒貨要當心

　　年關將至，不少人開始蠢蠢欲動準備年貨，瓜子自然是必不可少的選擇。但近期有不少媒體曝出，不同口味的瓜子中均含有色素、明礬等物質，而這些物質對人體健康都會造成危害。

　　近年來，瓜子的也身陷各種負面的消息的困擾。據廣州市質量監督檢測研究院2013年曾檢測廣州市場上多款瓜子產品，發現添加了明礬導致含鋁。同年，蘇州質監對從市場隨機抽樣的7種炒瓜子檢測，均檢出鋁含量。還有媒體暗訪發現不少工人在加工瓜子等炒貨時，隨手抓取使用食品添加劑，“全憑感覺”。2015年，《江淮晨報》報道在市場上購買4份核桃味瓜子，經食品檢測研究中心檢驗后，發現其中兩份含明礬。

　　明礬學名叫十二水硫酸鋁鉀，是食品行業普遍使用的膨松劑。不少人很擔心吃多了這樣的瓜子會變患上老年癡呆，專家表示，目前并沒有研究證據顯示，從食物中攝入的鋁會有導致老年癡呆癥的風險。所以大家不必為此過于擔心。

　　但如果在食品中添加過量明礬，會使人攝入大量的鋁，鋁主要大量積聚于骨骼內，容易使人患軟骨病、骨質疏松，對大腦和腎臟也有損害，抑制胎兒的生長發育等。

　　那么，瓜子還可以吃嗎?這要看究竟吃多少。聯合國糧農組織/世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為：每周每公斤體重2毫克。相當于一個60公斤重的成年人每周吃的鋁要低于120毫克，就不會導致鋁的蓄積或引起健康損害。所以普通人如果正常食用，一般不會超過“暫定每周耐受攝入量”。但如果長期飲食結構過于單一，則可能存在風險。

　　實際上，買瓜子也是有方法的，不妨學學怎么挑選即可口又安全的瓜子。

　　不要買口味重的

　　現在市面上不但有綠茶、大蒜、奶油瓜子，甚至還有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，這些多味瓜子大多與綠茶、大蒜、奶油、香草等無關，而是與香精、香料有關。為了口感更好，還會加入具有調味作用的檸檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散裝的多味瓜子，味道非常濃郁，很可能超劑量甚至超范圍使用了香精香料等食品添加劑，不要購買和食用。

　　散裝瓜子謹慎買

　　建議大家首選大品牌的包裝瓜子，如果要買散裝的，購買時一定要注意。摸著特別滑膩的不要買，瓜子表面本來有自然紋路，每粒都有不同程度的凹陷，如果有異常的滑膩感，可能用滑石粉(可增加光澤度，但不允許添加于食品中)處理過。

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