●嬰幼兒和過敏體質者不建議食用，感冒期間也不宜吃燕窩

　　●尋常人家日常食補，銀耳可與燕窩媲美

　　“寶寶體質比較虛弱，家里有燕窩，能燉給他吃嗎?”“孩子最近感冒了，胃口不好，可以吃燕窩粥嗎?眾所周知，燕窩是我國傳統名貴食品之一，價格不菲，而在一些港臺電視劇中，也經常有富貴人家給孩子吃燕窩粥等的劇情。

　　燕窩真的是人人適宜的“萬能補品”嗎?廣州市第一人民醫院副主任中醫師鄧聰告訴記者，從中醫的角度來看，燕窩能“入肺生氣，入腎滋水，入胃補中”，有“大補元氣”、“大養肺陰”的功效，對于“病后諸虛，尤為妙品”。

　　“然而，燕窩雖好，但切莫不分人群與場合地推薦。”鄧聰說，研究發現，燕窩可引起由IgE介導的過敏反應，所以過敏體質者要慎吃燕窩，尤其是初生嬰兒或兒童等過敏高發人群，吃燕窩有可能引起包括皮疹、哮喘甚至休克等過敏反應。同時，感冒期間也不宜吃燕窩，以免影響外邪的疏散。

　　燕窩營養豐富 抗病毒強心

　　看過《紅樓夢》的人對燕窩一定有印象。在第四十五回里，林黛玉每歲至春分、秋分后，必犯舊疾。薛寶釵勸林黛玉服食“燕窩粥”，每天早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，最是滋陰補氣。

　　對此，鄧聰分析指出，林黛玉的癥狀是低熱、盜汗、咳血、咯痰。而燕窩能滋陰潤燥，補益肺胃，十分對癥。其實，《本草綱目拾遺》中對燕窩也有論述：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”

　　事實上，燕窩是我國傳統名貴食品之一。中醫學認為，燕窩能“入肺生氣，入腎滋水，入胃補中”，“大補元氣”、“大養肺陰”，對于“病后諸虛，尤為妙品”。其性平，味甘，入肺、胃經。

　　從現代醫學的角度來看，燕窩營養豐富，主要成分有水溶性蛋白質、碳水化合物;鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素;豐富的精氨酸、胱氨酸、賴氨酸等多種氨基酸。

　　“現代藥理學研究也表明，燕窩有抗病毒、抑制血凝反應;促細胞分裂作用;提高免疫功能、延緩腦組織衰老和消除氫自由基;抑制花生凝集素凝集;增強心收縮力、強心等作用。”鄧聰介紹說。

　　過敏人群、感冒期間不宜吃燕窩

　　“燕窩雖好，但不能將其當做萬能藥，不分人群與場合地推薦食用。”鄧聰特別指出，尤其是過敏體質的人群要慎用燕窩。這是因為研究發現，燕窩可引起由IgE介導的過敏反應。“所以我們不建議初生嬰兒、幼兒或兒童食用燕窩，他們是過敏反應的高發人群，食用燕窩有可能引起皮疹、哮喘甚至休克等癥狀。”

　　此外，燕窩性偏滋膩，濕熱體質、濕痰內盛、舌苔厚膩者忌用。“與此同時，雖然燕窩能調理病后的身體，但感冒期間不適合吃燕窩，以免影響外邪的疏散。”

　　食用有講究 最好空腹吃

　　燕窩好處多，但要怎么吃才能最大限度的發揮作用呢?

　　鄧聰告訴記者，燕窩吃之前要充分用水發泡，以防發不透，留有硬芯，或發過了導致溶爛。發好的燕窩不宜久存，應盡快食用。發泡燕窩的水和工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發泡質量。“需要特別提醒的是，食用燕窩最好是在空腹的時候，因為此時吸收最佳，如清晨、餐前或餐后兩小時。”鄧聰向各位讀者推薦了兩款燕窩食療方：

　　1.燕窩蜜棗羹

　　[材料] 燕窩10g，蜜棗2枚，瘦豬肉4兩，鹽適量。

　　[方法] 先將燕窩用清水浸透發開，去除細毛及雜質，洗凈，備用;蜜棗、瘦豬肉分別清水洗凈，備用;瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入上述全部材料，改中火繼續煲一個半小時左右，加鹽調味，即可飲用。

　　[功用] 有滋補、養顏的作用。

　　2.燕窩雪梨糖水

　　[材料] 燕窩10g、雪梨1個(連皮)，冰糖適量。

　　[方法] 先將燕窩用清水浸透發開，去除細毛及雜質，洗凈，備用;雪梨去蒂、去心、去核，切塊，備用;鍋內加入適量清水，加入燕窩、雪梨，煮一個半小時左右，冰糖調味，即可飲用。

　　[功用] 有潤肺、清補的作用。

　　吃銀耳和吃燕窩 其實差不多

　　燕窩價格不菲，并非尋常人家的日常食材。鄧聰告訴記者，其實銀耳在成分含量上可與燕窩媲美，功效也有不少相似之處，被人稱為“平民燕窩”。

　　鄧聰介紹說，銀耳有“菌中之王”的美稱，是一種珍貴的食用和藥用真菌。中醫認為，銀耳味甘，性平，入肺、胃、腎經，有滋陰潤肺、益胃生津之功，適用于肺燥干咳、痰中帶血、胃陰不足、咽干口燥、鼻衄、大便秘結、心悸失眠等癥。

　　銀耳富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素。現代藥理學研究表明，銀耳能增強巨噬細胞的吞噬能力，提升機體免疫力，對放射損傷有一定保護作用;并可改善肝、腎功能，降低血膽固醇及甘油三酯濃度。同時，銀耳還含有一種類似于阿拉伯膠的物質，對皮膚角質有良好的滋養和延緩衰老作用，長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤有彈性。

　　“不過，銀耳和燕窩還是有一定區別的，如在營養成分方面，燕窩的蛋白質和必需氨基酸總含量更高、脂肪含量更低。但就價格而言，銀耳不失為日常食補的好選擇。”鄧聰說。(記者黎蘅 通訊員陳瑤璇)

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