育兒必知道的營養(yǎng)小知識

　　寶寶的健康成長與營養(yǎng)豐富、五彩繽紛的美食分不開。聰明的巧手媽咪們，動動腦筋，變變花樣，合理搭配，科學制作食物吧，相信有您的美食做后盾，寶寶的身體一定會很棒哦!

　　寶寶的膳食必須能供給足夠的熱能和各種營養(yǎng)素，且各種營養(yǎng)素之間保持平衡關(guān)系，特別是保證產(chǎn)生熱能和營養(yǎng)素之間的正確比例很重要。

　　富有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、瘦肉、肝臟、豆制品;

　　補充維生素、無機鹽和粗纖維的食物，如新鮮蔬菜與水果;

　　供給熱能的食品，主要有糧食、油類、白糖;

　　調(diào)味品。

　　力求各營養(yǎng)素均衡。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比值接近1：1：4～5，這3種營養(yǎng)素所供熱量，占總熱量的12%～15%、20%～30%、 50%～60%。每餐熱量分配要求是早餐25%、午餐35%、午點10%、晚餐30%。寶寶1～3歲熱能供給量為1100～1200千卡，蛋白質(zhì)40克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的1/3～1/2。

　　面片湯、餛飩對寶寶比較適合，面食以發(fā)面為好;魚要剔除骨刺，再切成碎末或小丁;肉要加工切碎，斷其纖維，再制成小丸子;花生、核桃要制成泥、醬。

　　如挑選蔬菜要新鮮，蔬菜不要在水里泡太長時間，應洗凈再切，切后即下鍋，防止維生素流失;胡蘿卜要用油炒后食用，利于對ß-胡蘿卜素的吸收。

　　通過視覺、嗅覺、味覺等感管，傳導到大腦皮層的食物神經(jīng)中樞，反射性刺激，使寶寶想吃、愛吃。

　　①燒熟煮透，保持菜肴色澤。

　　②放適量調(diào)味品，以清淡為宜。少吃油炸、腌制食物。避免給寶寶吃刺激性食物，如辣椒、胡椒。

　　③烹制魚、肉，如肉丸、肉絲、魚片等要加淀粉掛糊，這樣肉質(zhì)會滑嫩，口感更好。

　　④烹制蔬菜要求根據(jù)其特性作特殊處理，如菠菜用開水撈一下后再燒，除去草酸。

　　蔬菜：薄片、菜泥;鮮豆、干豆：豆泥、豆沙;魚類：去刺碎末;

　　肉類：碎末; 肝臟類：碎末、肝泥; 堅果類：泥、醬。

　　米飯：軟爛; 面食：蒸、煮、燴; 肉類：燒、燉、蒸;

　　粗糧：熬粥、蒸; 蔬菜：炒、燒、煮、燉。

　　1、豆粥：紅豆、黃豆、綠豆等各種豆類加米煮爛或大米粥內(nèi)加豆粉再煮熟。

　　2、菜粥：粥內(nèi)加炒熟的去骨魚肉、肝泥、蛋花、菜末等。

　　3、甜粥：白薯、棗(煮熟后去皮去核)、山藥、土豆、南瓜等加米煮爛，再加少許糖。

　　半歲左右的寶寶可在奶中加入強化維生素B和鐵的嬰兒米粉，稍大的寶寶嘗試用速溶玉米片做成的奶糊。還可以加一些軟質(zhì)鮮果，不僅能夠調(diào)味，提升營養(yǎng)，而且能給寶寶帶來新鮮感。

　　1、五色拌飯：軟飯、炒熟加調(diào)料的肉糜、3～4種不同顏色的蔬菜，如黃瓜、番茄、胡蘿卜、蘑菇等切細炒熟，放在一起拌勻即可，最好澆上鮮味的高湯。

　　2、煨飯：軟飯加炒熟的魚肉、肝、菜末再煨爛;軟飯加雞蛋炒青菜末蒸熟。

　　喂寶寶的面條應是爛而短的，面條可和肉湯或雞湯一起煮，以增加面條的鮮味，引起寶寶的食欲。

　　面粉加土豆泥或白薯泥，或豆腐粉與適量雞蛋或牛奶、糖或鹽和蔥花調(diào)勻，攤成軟餅，也可以軟餅內(nèi)卷土豆泥或棗泥蒸熟。

　　由于一年四季春、夏、秋、冬的蔬菜上市品種不同，氣候變化和寶寶生長發(fā)育活動量的情況有所不同，制訂四季食譜的原則是：

　　春季：春光明媚，太陽的日照漸好，寶寶的活動開始從室內(nèi)轉(zhuǎn)移到室外。這時寶寶的需鈣量較多，因此食譜就要多安排含鈣豐富的食物，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶等等。

　　夏季：天氣炎熱，一般胃納較差，菜以清淡為主，不要太油膩;另外要多吃綠豆、西瓜、冬瓜、番茄等清熱、消暑、解毒的瓜果。

　　秋季：天氣比較干燥，寶寶容易嘴唇干開裂，鼻腔干燥，容易出鼻血，這時該讓寶寶多吃蘿卜、熟荸薺等清涼食物。

　　冬季：寒冬來臨，這時菜肴可以燒得味濃一點，使寶寶愛吃;另外多吃赤豆、紅棗等健脾補血的食物。當然，赤豆和紅棗在春、秋天也可吃。

　　還要注意呵護寶寶的腸胃，“過食、過飽、積食”不是小問題，它會增加寶寶腸、胃和腎臟的負擔。

（責任編輯：小麗）