食品摻假鑒定技術(shù)獲突破

　　記者8日從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所獲悉，由該所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團隊研發(fā)的食品摻假源性成分自動化鑒定技術(shù)體系及設(shè)備正式推出。這項技術(shù)體系改變了傳統(tǒng)檢測方法步驟繁瑣、耗時長的現(xiàn)狀，為守護百姓“舌尖上的安全”提供了科技支撐。

　　針對當(dāng)前食品摻假種類多、隱蔽性強的特點，團隊以實時熒光PCR技術(shù)為基礎(chǔ)，開發(fā)出基于磁珠的全自動DNA提取方法，并配套研制了集成樣品核酸提取、擴增、檢測功能的一體化實時熒光PCR儀。該設(shè)備將原本需要專業(yè)人員操作的復(fù)雜流程簡化為“加樣—上機—讀結(jié)果”三步，操作人員只需將食品樣品加入到儀器檢測管中即可，其他全部由機器完成，單次檢測最多可同步分析16項指標(biāo)，檢測時間從傳統(tǒng)方法的數(shù)小時縮短至1小時以內(nèi)。

　　“新設(shè)備通過磁珠法實現(xiàn)了核酸提取的自動化，結(jié)合實時熒光定量PCR技術(shù)，可精準(zhǔn)識別肉類、淀粉、水產(chǎn)品、乳品、果汁等9大類食品中的摻假成分，即使經(jīng)過高溫加工的食品也能準(zhǔn)確檢測。”團隊負(fù)責(zé)人、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所研究員陳愛亮介紹。

　　該技術(shù)體系覆蓋了肉類、淀粉類、果汁飲料、中藥材等常見摻假領(lǐng)域。“例如，在肉類檢測中，該技術(shù)可快速鑒別羊肉中是否摻入鴨肉、豬肉等低價肉;在乳制品領(lǐng)域，能精準(zhǔn)識別牛奶冒充水牛奶、駱駝奶等特種乳的行為。此外，還具備毒蘑菇鑒別功能，為誤食野生菌中毒事件提供快速篩查手段。”陳愛亮說。

　　目前，基于該技術(shù)體系的系列自動化設(shè)備及配套試劑盒已完成市場授權(quán)生產(chǎn)，并落地應(yīng)用。“團隊下一步將繼續(xù)優(yōu)化技術(shù)，推動建立食品源性成分?jǐn)?shù)據(jù)庫，并探索與區(qū)塊鏈技術(shù)結(jié)合，實現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)的可追溯和不可篡改。”陳愛亮說，“我們希望通過科技手段，讓‘掛羊頭賣狗肉’的行為無所遁形，真正讓消費者吃得放心。”

（責(zé)任編輯：華康）