奶酪含鈣是牛奶的7倍

     “和牛奶相比，相同量的奶酪，無論哪種營養成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比，奶酪濃度更高；至于曾風行一時的奶片營養價值更是少了不知多少倍。”南慶賢說，此外奶酪還能免除乳糖不耐受的問題，能夠更多的被亞洲人接受。

    中國人奶酪吃得太少。南慶賢告訴記者，根據前幾年公布的數據來看，中國奶酪年產量僅有1.5—2萬噸，而國外平均則在460萬噸左右；人均年消耗量法國最多，為24.5千克，美國為15.7千克，而中國人不足1千克。“雖然隨著人們生活方式逐步改變，現在奶酪消費量會有一定上升，但比起西方國家，差距還是很大。”

    國人之所以不喜歡奶酪，南慶賢認為主要有兩方面原因，一是價格較高；二是就像西方人不喜歡豆汁一樣，中國人也不習慣發酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一樣好東西，它能幫助人們最有效率地吸收多種營養！”南慶賢由衷地說。

    奶酪品種越來越豐富。近年來，各式各樣的奶酪在各大超市也占據了“一席之地”，食用方法也越來越豐富。南慶賢說，“中國人可根據自己的飲食習慣，挑選一些合適的品種，嘗試著接受奶酪這種食品。”奶酪粉可直接撒在烹飪好的食物上，硬奶酪可夾在面包中食用，而松軟的奶酪可以用來做甜品等。現在的奶酪多以片狀為主，特別適合早晨匆忙的學生、上班族等人士，兩片面包夾上一片奶酪，就是一份簡單而又營養價值很高的早餐。南慶賢最后提醒，“奶酪含蛋白質量較高，細菌很容易繁殖，買回家后，一定要放進冰箱，吃一片拿一片，小心存放。”

（責任編輯：白曉安）