在乳品消費市場日益多樣化的背景下，營養需求正朝著個性化方向發展。功能性乳制品，特別是聚焦精準營養的產品，已成為乳品行業的重點攻關方向。多家乳企，包括伊利、飛鶴以及新銳乳企認養一頭牛，都在此領域加大投入，以期滿足消費者對健康與營養的雙重需求。
隨著健康意識的提升，消費者對具有保健功能的天然食品需求不斷增加。牛初乳，因其豐富的營養價值，包括免疫球蛋白、生長因子、維生素和礦物質等多種活性成分，受到了廣泛關注。據研究顯示，牛初乳中的營養成分超過250種，與增強免疫力、促進生長發育等健康賣點緊密相關。
然而，牛初乳因其稀缺性和高營養價值，產品價格普遍偏高，這在一定程度上限制了市場拓展。并且，相關產品通常主打“天然免疫球蛋白”“自護力”等賣點，營銷賣點和種類相對單一，存在同質化。未來，市場需求將聚焦于具有獨特配方和復合功能性的牛初乳產品。
為了提升研發能力和產品品質，乳企開始與專業科研單位合作。近日，認養一頭牛聯合湘湖實驗室成立了乳基營養與健康聯合研究中心，共同開展《牛初乳免疫功能因子研究與產品創新》項目研究，聚焦牛初乳活性因子挖掘、多維功效評價及多功能牛初乳產品研發開展深入合作。
據悉，未來雙方將主要開展三方面合作：一是牛初乳功能成分檢測，通過分析不同時間點采集牛初乳中的功效成分組成和含量，明確牛初乳的最佳采集時間等。二是牛初乳活性成分的功效評價，為相關功能產品開發提供數據支撐。三是多功能牛初乳產品研發，以牛初乳為基底原料，通過與其他食藥同源功能配料的科學配伍，開發具有提高免疫力、降血脂、促進骨骼生長和健康的復合配方以及創制出風味良好、功效突出的高品質高功效牛初乳產品。
這種合作模式不僅能夠提升認養一頭牛的研發實力，還能利用自有奶源優勢為牛初乳研發提供穩定基礎，為產品創新提供新思路，以滿足消費市場多樣化健康需求。
（責任編輯：華康）
