德康集團(tuán)探廠：從種豬到餐桌的數(shù)字化溯源之旅

　　在生豬養(yǎng)殖與屠宰行業(yè)面臨標(biāo)準(zhǔn)化缺失與供應(yīng)鏈波動(dòng)的當(dāng)下，德康集團(tuán)的一座智能工廠正悄然改寫行業(yè)規(guī)則。8月7日，位于眉山的四川德康通內(nèi)斯食品有限公司，一場(chǎng)特殊的探廠活動(dòng)正在上演。

　　來自全國(guó)頭部餐飲連鎖、食品加工企業(yè)的企業(yè)代表30余人與行業(yè)媒體走進(jìn)這座位于西南地區(qū)的標(biāo)桿工廠，見證了一塊豬肉從養(yǎng)殖到餐桌的全程數(shù)字化管控。這里不僅是西南地區(qū)規(guī)模最大的生豬屠宰基地之一，更是農(nóng)牧食品行業(yè)"全鏈智控"理念的實(shí)踐典范。

　　數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)年生豬出欄量超過7億頭，但行業(yè)長(zhǎng)期面臨三大痛點(diǎn)：養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、屠宰環(huán)節(jié)品控差異大、供應(yīng)鏈溯源能力弱。在消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注度日益提升的背景下，德康集團(tuán)通過持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新與模式探索，為行業(yè)提供了新的解決方案。

　　數(shù)據(jù)顯示，德康集團(tuán)2024年的出欄生豬是878萬頭。

　　作為中國(guó)生豬及畜禽養(yǎng)殖與食品加工的上市企業(yè)，德康集團(tuán)構(gòu)建了覆蓋生豬養(yǎng)殖、屠宰、黃羽肉雞育種及飼料生產(chǎn)的垂直一體化產(chǎn)業(yè)鏈。2024年年報(bào)顯示，公司營(yíng)業(yè)總收入達(dá)224.63億元，同比增長(zhǎng)39%;其中生豬板塊收入達(dá)182.72億元，同比增長(zhǎng)49.1%，貢獻(xiàn)了總收入的81.3%。

　　“德康不只是在建一個(gè)工廠，而是在打造一個(gè)可復(fù)制的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”參觀的某餐飲企業(yè)家在探廠現(xiàn)場(chǎng)表示。在他看來，這座工廠標(biāo)志著中國(guó)豬肉供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化水平邁上新臺(tái)階。

　　在這里，每只豬都有自己的身份證，那就是被植入耳標(biāo)的芯片。這個(gè)芯片能追溯到每頭豬的產(chǎn)地、重量、產(chǎn)出等信息，并同步至云端數(shù)據(jù)庫，從而確保每一盒產(chǎn)品的安全。

　　“相當(dāng)于給每頭豬裝上了健康手環(huán)，”德康工作人員現(xiàn)場(chǎng)解釋，“從養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料配比、疫病監(jiān)測(cè)，到屠宰時(shí)的胴體溫度、微生物殘留，所有數(shù)據(jù)不可篡改。”

　　這一技術(shù)的落地，直接擊中了行業(yè)痛點(diǎn)。一位四川的食品客戶坦言：“過去供應(yīng)商提供的質(zhì)檢報(bào)告只能看結(jié)果，現(xiàn)在德康把過程數(shù)據(jù)掰開揉碎了給我們看。”

　　事實(shí)也如此，以往行業(yè)內(nèi)信息的不透明使得諸多餐飲企業(yè)、食品加工商在采購生豬及豬肉制品時(shí)總是心存顧慮，即便拿到了所謂的質(zhì)檢報(bào)告，也難以真正知曉產(chǎn)品背后的養(yǎng)殖、屠宰等環(huán)節(jié)是否規(guī)范可靠。

　　而德康集團(tuán)憑借這一技術(shù)，打破了這種信息壁壘，讓合作方能夠清晰地掌握每一頭豬從出生到走向市場(chǎng)的全生命周期歷程，極大地增強(qiáng)了合作方對(duì)德康產(chǎn)品的信任度。

　　在參觀的過程中，我們聽到一種聲音：“你看以前殺個(gè)豬，需要那么多人，費(fèi)好大勁。看看德康這個(gè)生產(chǎn)線，也太快了。”

　　據(jù)了解，四川德康通內(nèi)斯食品有限公司采用了原版德國(guó)生產(chǎn)工藝，配備年屠宰生豬200萬頭的進(jìn)口自動(dòng)化生產(chǎn)線和一條四川產(chǎn)能最大最先進(jìn)的年分割白條100萬頭的進(jìn)口智能化生產(chǎn)線，是目前西南地區(qū)規(guī)模最大、標(biāo)準(zhǔn)最高的生豬屠宰及肉制品加工全產(chǎn)業(yè)鏈基地。

　　值得注意的是，雖然這些源自德國(guó)的工藝技術(shù)，為生產(chǎn)線奠定了國(guó)際一流的基礎(chǔ)。但德康并未止步于“全盤引進(jìn)”，而是在消化吸收的基礎(chǔ)上，針對(duì)中國(guó)生豬品種特性、消費(fèi)習(xí)慣及養(yǎng)殖環(huán)境，進(jìn)行了深度的本土化改造。

　　在這里，屠宰關(guān)鍵設(shè)備由丹麥福瑞珂公司進(jìn)口，設(shè)計(jì)屠宰車速650頭/小時(shí)，主要有全自動(dòng)趕豬通道、二氧化碳致暈機(jī)、自動(dòng)連續(xù)打毛機(jī)、感應(yīng)式高溫滅菌燎毛爐、自動(dòng)開胸刨腹機(jī)、自動(dòng)預(yù)剪豬頭機(jī)、自動(dòng)劈半斧、超聲波測(cè)膘儀等。

　　“這不是簡(jiǎn)單的設(shè)備堆砌，而是工藝哲學(xué)的碰撞”，有行業(yè)人士直言：“今天在德康，我終于知道，每頭豬可以制造出185種產(chǎn)品，太厲害了”。

　　在探廠交流會(huì)上，德康集團(tuán)管理層詳細(xì)闡述了企業(yè)的戰(zhàn)略布局，展現(xiàn)出其長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展眼光與宏大的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。

　　通過向上游延伸至種豬繁育，向下游拓展至終端零售，德康集團(tuán)構(gòu)建了完整的生豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端的全流程把控，有效降低了供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，提高了產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　更重要的是，通過 “公司 + 家庭農(nóng)場(chǎng)” 模式，德康集團(tuán)不僅促進(jìn)了農(nóng)民增收，還實(shí)現(xiàn)了企業(yè)與農(nóng)戶的雙贏，踐行“擦亮農(nóng)業(yè)金字招牌，推進(jìn)四川由農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強(qiáng)省跨越”的職責(zé)。

　　技術(shù)創(chuàng)新方面，德康也將持續(xù)加大研發(fā)投入，與國(guó)內(nèi)外科研院所合作，致力于開發(fā)更適合中國(guó)消費(fèi)者口味的高品質(zhì)豬肉產(chǎn)品。“像關(guān)注子女一樣關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，像關(guān)注生命一樣關(guān)注客戶價(jià)值”，通過不斷創(chuàng)新，滿足客戶和消費(fèi)者日益多樣化的需求，提升企業(yè)的市場(chǎng)占有率。

　　德康集團(tuán)的這座智能工廠，為生豬養(yǎng)殖與屠宰行業(yè)帶來了深刻啟示，為行業(yè)發(fā)展指明了方向。

　　標(biāo)準(zhǔn)化是品質(zhì)的基礎(chǔ)：德康集團(tuán)通過建立嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與品控體系，從種豬繁育到生豬養(yǎng)殖，再到屠宰加工，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)可循，為行業(yè)樹立了標(biāo)桿，讓品質(zhì)有了堅(jiān)實(shí)的保障。

　　數(shù)字化是保障的關(guān)鍵：芯片全程追溯、生產(chǎn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控等數(shù)字化手段的應(yīng)用，讓食品安全真正看得見、摸得著。數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，不僅提高了生產(chǎn)效率，降低了成本，更重要的是確保了食品安全，增強(qiáng)了客戶和消費(fèi)者的信任。

　　產(chǎn)業(yè)鏈整合是發(fā)展方向：德康集團(tuán)通過構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的協(xié)同發(fā)展，有效應(yīng)對(duì)了市場(chǎng)波動(dòng)，提高了抗風(fēng)險(xiǎn)能力。這種模式為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了有益借鑒，未來，產(chǎn)業(yè)鏈整合將成為生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

　　在第一食品資訊看來，這場(chǎng)探廠活動(dòng)恰似一面棱鏡，折射出中國(guó)農(nóng)業(yè)的深層變革。德康用實(shí)踐證明，傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)完全可以完成從成本競(jìng)爭(zhēng)到價(jià)值創(chuàng)造的躍遷。對(duì)于萬億級(jí)的食品供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)而言，德康模式或許預(yù)示著下一個(gè)十年的競(jìng)爭(zhēng)主戰(zhàn)場(chǎng)——誰能用工業(yè)思維重構(gòu)農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈，誰就能掌握行業(yè)話語權(quán)。

　　正如活動(dòng)結(jié)束時(shí)一位嘉賓在朋友圈寫道：“今天看到的不僅是工廠，而是一座建在豬肉上的‘?dāng)?shù)字王國(guó)’。”未來，德康將繼續(xù)探索中國(guó)肉食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效路徑。

（責(zé)任編輯：華康）