味精的危害 這七種情況下千萬別使用味精

　　說起味精相信大家都非常了解，味精是我們生活中經常可以用到的一種調味品，味精的主要作用就是用于調整菜肴的鮮美度，但是大家對于味精卻有著褒貶不一的說法，而且有些朋友說味精給人們帶來很大的危害，那么味精給人們帶來什么危害呢，下面我就給大家介紹一下這方面內容：

　　一、家常使用味精要注意：谷氨酸鈉的中文名稱就是“味精”，食用時，不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦點谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。

　　二、以下七種情況下不宜使用味精

　　1、不宜放在過堿或過酸的湯菜中。味精在堿性湯液中會發生化學變化，會產生一種不良氣味;在酸性湯液中溶解度小，味精會失效。

　　2、不宜過量食用。用量過多(每天食用5克以上)，會出現背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應。

　　3、不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉，這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。

　　4、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。

　　5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。

　　6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合，生成谷氨酸鋅，隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅，

　　7、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調味效果，應先將味精溶解在適量溫水中后再行拌入，這樣調味效果好。

　　三、注意人群：味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

　　上述就是我今天給大家介紹的關于味精的危害，相信大家看完上面這篇文章之后已經了解了味精的危害，所以在生活中能不用味精的盡量不要使用。

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